涮羊肉起源于什么朝代？为什么涮羊肉起源于内蒙？

聚富理财 2022-11-04 330 0

薇：teng66585

不管冬夏，人民都与涮羊肉同在。说到这里，你知道涮羊肉起源于哪里吗？有一种说法认为涮羊肉始于清初。在18世纪，康熙、乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

还有一种说法是涮羊肉起源于元代，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做“炖羊肉”来不及了，厨师忙将羊肉切成薄片，放在锅里一搅和就捞出来，放点调料送了上去。忽必烈饥不择食，吃罢迎敌并获全胜。还朝后命厨师如法炮制，并建议放了许多佐料，群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”。

后者说法较为真实，广东卫视全球零距离节目里讲述：蒙古帝国军队在远征扩张时，是走到哪儿吃到哪儿的，带着肉比较方便，甚至在行军过程中会赶着羊。行军过程中最方便的吃法就是切成肉块在水里涮。这也是涮羊肉最早的来源。忽必烈是第一个吃涮羊肉的人。

涮羊肉有“始于元代，兴于清代”之说。18世纪康熙，乾隆帝举办规模宏大的“千臾宴”菜单中就有羊肉火锅。后流传至市肆。《旧都百话》中云：“羊肉锅子（涮羊肉）为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”

讲究人吃涮羊肉比较常见的部位大概有上脑、大小三岔、黄瓜条、磨档等部位，而真正的好羊肉用白水涮也是好吃的，所以羊肉品质才是涮肉的灵魂。

为什么涮羊肉起源内蒙，而不是其他地方？一是内蒙的羊肉肉质好。只有优质的羊肉，才能用清水煮着吃，这是个***吃货们都懂的道理。而涮肉，也和清水煮类似，肉好肉差，明白人不用吃，一看便知。为什么很多内蒙人不吃非内蒙的羊肉？原因也在于此。二是内蒙地儿大，羊多。其实据说中国某地还有一种羊，肉质极为鲜美，吃一口简直如上天堂一般。但是，这种羊数量很少，根本供不应求，连本地人都满足不了，更别说出省，让全国人民都尝鲜了。