薇：teng66585
石臼和排骨，两个看似毫不相干的东西，竟在豆腐店老板的手中产生了联系，风靡无锡的美食“无锡排骨”就这样“诞生”了。
提起无锡，人们一定会想到旖旎的江南风光，更会想起酥香软烂、咸甜调和的无锡排骨，这道驰名中外的菜是很多美食爱好者的心头好。无锡排骨原名“无锡肉骨头”，兴起于清代光绪年间。当时，无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，风头渐渐盖过了“莫兴盛”，到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。
然而，“无锡排骨”竟诞生自一家豆腐店。到底怎么回事，且听我慢慢讲来。
无锡排骨
豆腐店里来了个江西人
相传很久以前，无锡城内有一座大石桥，桥边有一家豆腐店，店主是一对老夫妻。他们靠卖豆腐为生，日子过得还算凑合。距他们的店不远的河滩上，有一个破石臼。石臼里积满了垃圾，四周已被青苔覆盖，毫不起眼。可是，有一天，来了一个江西人，却对这个破石臼产生了兴趣。
江西人寻宝寻到破石臼
原来，这是一位来江南寻宝的人。他下了船后，路过河滩，发现了石臼，仔细辨认后，认为这是罕世稀宝，连忙来到豆腐店里问：“老伯，桥墩下那破石臼是谁家的？”老头感到很奇怪，这样的破东西居然还有人打听，随口就说是他的父辈丢在那儿的。
江西人一听，从衣兜里摸出两块银子放在桌子上对老头说：“老伯，我出500两纹银买您那破石臼。今天先付10两定金，10天后我带足钱来取货。”老头听了后心想：这破东西竟有人出如此高价来买，便一口答应。
破石臼被老两口误认为是宝贝
江西人走后，老两口非常高兴，想想自己清贫一世，老了居然发财了。他们觉得应当把石臼收拾干净才对得起那500两银子，便把里面的垃圾扔到河里，用刷帚将石臼里里外外洗干净，又请人把石臼抬回家，等着江西人来取货。10天之后，江西人如约前来。见夫妻俩把石臼洗得干干净净，心里暗暗叫苦，只好对老头说：“石臼里的垃圾是宝贝，我要买的就是垃圾。现在垃圾没了，石臼我也不要了，你把定金还给我吧。”
烹制无锡排骨
宝贝原是破石臼中的“垃圾”
老夫妇感到莫名其妙，忙问其中缘由：“垃圾有什么用，怎么会是宝贝呢？”江西人说：“天上有三只仙凤曾下到凡间，飞过江南时变成三只小鸟，它们在破石臼里住过一夜，并在里面拉了屎。这仙凤屎是无价之宝，被称为净水明珠。将它放到水里，污水变清，臭水塘也变成甘水塘。如今，垃圾扔了，这石臼也就一钱不值了。”老夫妇听后，只好将定金还给人家。
“垃圾”残留竟做出美味肉骨头
想到这到手的财宝转眼间飞了，老头非常懊丧，便打发老伴买点肉骨头烧菜，晚上给他下酒解烦。老太婆买回肉骨头，洗干净下锅就煮。一会儿工夫，满屋肉香，连过路的人都闻到了。烧好之后，老头一尝，肉骨头既酥又香，还从来没吃过这么好的肉骨头。他忙问老妻是用什么佐料烧的。老太婆想，这烧法和以前完全一样，味道怎么会差这么多呢？再仔细一想，明白了：煮肉前，她见铁锅锈了，就用刷过石臼的刷帚将锅刷了一遍，随手把肉骨头放在了石舀里。
美味肉骨头使豆腐店老两口改行
老夫妇俩一商量，把锅里剩下的肉骨头汁留着，再煮一锅。煮出来的肉骨头一样鲜美无比。以后，他们每煮一次都留下一些汁，与下一锅一起煮，锅锅都是同样的味道。他们想，自从开了豆腐店以来，生意做得挺艰难的，还非常辛苦，既然肉骨头如此美味，想必人人都喜欢吃，干脆改卖肉骨头算了。
无锡排骨锅仔
改行后的老夫妇创制出“三凤桥肉骨头”
于是，他们关掉豆腐店，开起酱排骨熟肉店，生意越做越大，收入更是之前开豆腐店的好几倍。很多人慕名前来为的就是尝一尝这酱排骨。后来大石桥改名为三凤桥，他们的排骨店也改名为“三凤桥肉骨头”。故事讲完了。“三凤桥肉骨头”一名的来历是不是颇为传奇？其实，这只是众多关于“三凤桥肉骨头”来历的民间传说故事中的一个。无锡人爱吃肉骨头，“三凤桥肉骨头”更是无锡人馈赠亲朋好友的不二选择，因此，为这个老牌子注入了许多传奇色彩，使其扬名海外。
“三凤桥肉骨头”是这般做法
原料：猪排、葱、姜、桂皮、八角
辅料：酱油、淀粉水、鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐适量
1.葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2.猪排洗净、切块，加入酱油抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3.锅中倒入油烧热，放入葱、姜爆香，加入猪排和所有材料，再加适量的水以大火煮制，后转中火将猪排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下猪排及汤汁，加入淀粉水勾芡，最后加入鸡精、米酒、细砂糖、番茄酱、盐、煮匀即可出锅。
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